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| 改性淀粉 |
| 应用于蚝油、番茄沙司、果酱、果膏、果馅、淀粉软糖等。 | |
 ※改性淀粉应用于调味品、烘焙等酱料中的特性：
■淀粉对热、酸和剪切力具有较高的稳定性；
■淀粉的抗老化能力强，保水能力好，延长成品的货架期；
■优良的抗冻性和冻融稳定性；
■质地平滑、透明、光泽度高、口感好；
※改性淀粉应用在糖果中的特性：
■具有较高的凝胶强度，弹性和致密度好；
■热糊粘度低，生产过程中流动性好，注模方便；
■产品的稳定性和持水性强；
■透明度高，口感好。
※改性淀粉的应用：
| 应用行业 |
应用产品 |
功能特性 |
| 调味品 |
蚝油
番茄沙司
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增稠稳定 |
| 烘焙 |
果酱、果膏、
果馅
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增稠稳定 |
| 糖果 |
淀粉软糖
明胶淀粉糖
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结构、质感 | |
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